在宜章，有一个流传了很久的故事——《将军与醋水豆腐》。据说，在大革命期间，知名的肖克将军曾在宜章的黄沙和东风地区打游击。他非常喜欢当地的醋水豆腐，即使后来在北京身居高位，依然念念不忘宜章的这道特色美食。1998年，肖克将军回到郴州参加湘南起义纪念塔的揭幕仪式。住宿在宾馆期间，有人询问他最喜欢的食物是什么。肖将军毫不犹豫地回答：“宜章豆腐嘉禾酒，足矣!” 

 宜章东风的醋水豆腐已有百年的历史，它采用了传统的手艺来制作，呈现出金黄色，口感鲜嫩、细腻，既不太硬也不太软，具有适度的弹性，并且不含杂质。广东等地的食客们甚至不远千里来到东风乡批量购买这种豆腐。

醋水豆腐的制作流程主要包括磨浆、滤浆、煮浆、凝固和成型。 

 磨浆阶段：先将优质的黄豆浸泡至完全没有硬芯，然后按大豆和水约1:（2至3）的比例磨成豆浆。 

 滤浆阶段：把豆浆倒进木桶中，加入开水后用滤网过滤豆渣。 

 凝固阶段：过滤后的豆浆被倒入锅中煮沸，随后加入自制的醋水并充分搅拌以促成凝固和成型。 

 成型阶段：将凝固后的豆腐切成块状，油炸后放入冷水中浸泡至完全冷却。

这时候可以马上品尝醋水豆腐，那由内而外传递出的酸爽滋味让你情不自禁想一块接一块。 

 要说醋水豆腐直接品尝可能有些单调，你只需随便问一位当地人怎么吃才好，他们必定会接踵而至地推荐与乐水河的鲜鱼搭配烹饪，保证美味无比。 

 那么我们来看看东风醋水豆腐炖鱼是如何烹饪的： 

 首先准备食材：将东风醋水豆腐斜切开，待用；将乐水河的新鲜活鱼切块，并用适量的盐、姜丝、料酒拌匀腌制以入味；准备切好的红辣椒丝、姜丝、芹菜段、葱花。 

 接下来进行食材加工：在锅中加入少量的食用油，用小火将腌制好的鱼块煎至金黄色后放置一边备用。 

 然后开始水煮：锅中再次倒入少许食用油加热，倒入适量开水后加入切好的豆腐，盖上锅盖，煮至豆腐熟透。随后将之前煎好的鱼块铺在豆腐上，再将红辣椒、葱花、姜丝和芹菜段铺于鱼块上，盖上锅盖焖煮一分钟，使醋水豆腐炖鱼的各种香味充分融合。 

 当你揭开锅盖的那一瞬间，豆腐、鱼、芹菜的香味立刻融合浓烈地扑鼻而来，让你忍不住想要立刻品尝，但也请小心烫口。鲜嫩的豆腐和滑爽的鱼肉在口中交融，让人必须承认，东风的醋水豆腐和乐水河的鲜鱼简直是完美搭档。