坦山村的禾花鱼，展示了人与自然和谐共存的农业模式和当地美食文化相结合的美妙实践。村庄海拔约800米，有着清新的空气和宜人的气候，加之山间常有云雾环绕，为这里的农业生产和地方特色美食打下了扎实的基础。 

稻鱼共作是一个古老且持续推广的农业方法，将养鱼与种植水稻结合起来。在5月种植稻谷时一起放养鱼苗，不仅可以提高水稻的产量和质量，还可以提升鱼的口感。鱼苗会随稻田成长，取食稻花和其他自然食物，这给它们带来了独特的稻香味。 

 在秋季丰收的季节，村民将稻田中的水放掉，并开始捕捞成长了几个月的鱼。捕捞的过程不仅是收获食物的重要时刻，同时也成为了社区活动和文化传统的重要部分。商户和游客会聚集到坦山村，一来是体验捕捞的乐趣，二来是品尝有着淡淡稻香、细腻鲜美的禾花鱼。 

 禾花鱼的两种常见的烹饪方式，一是搭配当地新鲜的丝瓜来炖煮，二是与腊肉一起蒸制。两者都能突出禾花鱼的鲜美口感，成为受欢迎的地方特色菜。 

 具体的烹饪流程如下： 

 对于丝瓜焖鱼： 

1.准备鲜鱼：将鲜鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞。

2.煎鱼：在锅中倒入适量的食用油，煎至两面微焦呈金黄色，然后捞出备用。 

3. 烧水：在另一个锅中烧开水，把煎好的鱼放进去焖煮，直到汤色变白。 

4. 加入丝瓜：将本地种植的丝瓜切片后放入锅中，继续煨煮直至收汁。 

 对于腊肉蒸鱼： 

1. 准备鲜鱼：同样将鲜鱼处理干净，便于蒸制。

2.蒸制：将处理干净的鲜鱼放入蒸篮，上层散布切片的腊肉，这样腊肉的香气和油脂可以渗入鲜鱼之中。 

3. 下锅蒸煮：将蒸篮放入已经烧开的水蒸锅中，蒸至鱼肉熟透。 

 烹饪完成后，禾花鱼不论是焖煮还是蒸煮，都能呈现出鱼鳞酥脆、刺少肉多、口感鲜嫩的特点，让人回味无穷。这样的特色菜肴不仅是对食物本身的享受，也是对坦山村当地风土人情的深度体验。在品尝时，每一位食客不仅在享受美味，也在品味着大自然与传统文化的结合，感受那份人与自然和谐共生的生活哲学。