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宜章特产——蕨根糍粑
原创
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超级管理员于 2024/01/24 08:41:09 发布
IP属地：未知
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蕨类植物在自然界中野生，拥有别致的形态，其幼芽与大蒜蕾相似，大小类似一根筷子。采摘后，需要小心去除其外层的皮毛，进而将蕨芽切割成寸许长短。用心准备适合的调料，通过煎炒的方式将其烹饪成美味佳肴，这种烹调方法能够有效地保留蕨的鲜甜滋味，并赋予其嫩滑的口感。
野蕨的根部同样珍贵，含有丰富的淀粉。传统的处理方法是将蕨根挖出并捶打烂碎，然后放入水中进行过滤和沉淀，使淀粉与清水分离，留下浆粉。随后将其晒干，以备后用。在烹饪蕨糍时，将干燥的蕨粉与水混合，调入适量的白糖，然后进行蒸制。这个过程使蕨糍具备了软滑的质地和诱人的甜味，其独特的风味让人回味无穷。
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